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      烹飪知識中級部分營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識之調(diào)味品的營養(yǎng)衛(wèi)生

      文章作者:佚名 點擊次數(shù):2380 更新時間:2016/4/3

        一、食鹽

        食鹽學(xué)名叫氯化鈉,是人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品之一,在烹飪上把食鹽稱為百味之主。

        二、醬油

        醬油是人們最常用的調(diào)味品,也是一種成分復(fù)雜的調(diào)味品,制造醬油的方法有普通釀造法、老法(傳統(tǒng))釀造法和化學(xué)釀造法等幾種。

        三、食醋

        食醋也是常用的調(diào)味品,是谷物淀粉發(fā)酵制成,食醋中含有醋酸3-5%,具有特殊芳香,而且越陳越香。醋酸雖是弱酸,但對金屬有腐蝕性,應(yīng)注意裝醋的容器,防止產(chǎn)生有害的金屬鹽類(鉛、鉀等)。

        四、味精

        味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉或麩酸鈉。微有吸濕性,易溶于水,味道極鮮美,特別是弱酸性(食醋)溶液中,既有強烈的肉鮮味。

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      宜春鑫磊餐飲發(fā)展有限公司成立于2009年,位于宜春學(xué)院內(nèi),是一家自主創(chuàng)業(yè)品牌,規(guī);(jīng)營專業(yè)餐飲公司,公司法人為資深餐飲人士,中國贛菜大師習(xí)洪炳,恪守“以人為本”,“以質(zhì)取勝”及“顧客永遠(yuǎn)是我們的朋友”的信念。
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